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家中囤積蔬菜之曬胡蘿卜干
家中囤積蔬菜之曬胡蘿卜干
主料:胡蘿卜
配料:

類型:『 涼菜 』

時間:2020-02-17

難度:新手嘗試

歸屬:粵菜 總數:0

標簽:曬胡蘿卜干,曬胡蘿卜干的做法
胡蘿卜食譜大全
家中囤積蔬菜之曬胡蘿卜干介紹

為了能讓家里囤積更多的蔬菜,聚餐網現在推薦給大家這道蔬菜胡蘿卜干的曬制方法,把胡蘿卜曬干保存時間更長久,只要天氣、環境適當,再加上制作秘訣,就能制作半干胡蘿卜干或是全干的胡蘿卜蔬菜干,完全是零失敗新手一看就能學會。

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家中囤積蔬菜之曬胡蘿卜干的做法:

1、清洗胡蘿卜:

家中囤積蔬菜之曬胡蘿卜干6

首先,要將蔬菜仔細清洗干凈,去除泥土、臟污和農藥等等。接著,一定要以抹布等工具將水分確實擦干(有時為了去除澀味,還必須汆燙蔬菜)。蔬菜在沾有水分的狀態下直接曬干時,很容易發霉,所以要特別注意這一點。

胡蘿卜的切法:

家中囤積蔬菜之曬胡蘿卜干5

再來則是切菜。在本書中,為了享用蔬菜完整的營養成分,原則上是采取不削皮的作法, 但介意這種情況的讀者可以視個人喜好來決定。此外,為了使水分均勻蒸發,切出來的菜葉大小要一致。

擺放在竹篩上干

家中囤積蔬菜之曬胡蘿卜干2

擺放在竹篩或網子上時,要將切面朝上。為了使蔬菜和蔬菜之間容易通風,擺放時必須稍微空出間隙。

曬干

家中囤積蔬菜之曬胡蘿卜干4

在曬干過程中,為了使蔬菜均勻接受日曬,有時要將蔬菜翻面(有些蔬菜不須翻面,所以請按照每種蔬菜的指示進行)。半干蔬菜干的曬干時間是數小時半天,全干蔬菜干則要曬干數天即可完成!

家中囤積蔬菜之曬胡蘿卜干3

胡蘿卜干的保存方法:

家中囤積蔬菜之曬胡蘿卜干1

將胡蘿卜干放入食物保存袋、保存容器或是瓶子里。半干蔬菜干或水分很多的蔬菜容易發霉,所以要放入冰箱保存,曬到干巴巴的蔬菜干則要置于常溫保存。

*采取半干曬法的胡蘿卜并非為了保存,是基于立刻使用烹調的目的而曬干,所以保存期限和新鮮蔬菜一樣。

蔬菜干烹調

半干胡蘿卜干在烹調前要稍微沖水清洗,全干胡蘿卜干則要泡水使其恢復原有的鮮嫩狀態。將胡蘿卜干的水分擦后,再炒煮烹調。

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