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家常紅燒鯉魚
家常紅燒鯉魚
主料:鯉魚一條
配料:蔥、姜,蒜,八角,花椒,干紅椒,醬油,白糖,料酒,白醋,鹽各適量

類型:『 』

時間:2013-08-12

難度:

歸屬:冬季 總數:0

標簽:家常紅燒鯉魚怎么做,家常紅燒鯉魚的做法,家常紅燒鯉魚
鯉魚食譜大全
家常紅燒鯉魚介紹

家常紅燒鯉魚的做法教程教你如何做出菜色漂亮,口感細膩鮮嫩吃著沒有腥味兒的鯉魚菜,想知道怎么做紅燒鯉魚既完整漂亮又好吃嗎?一起來看圖文做法教程的詳細介紹吧。

  家常紅燒鯉魚的做法很簡單,只要把鯉魚清理干凈,先腌制入味再用油煎一下,加些調味料紅燒即可。雖然概括起來很簡單,但怎么做魚才不會腥,怎么才能保持魚身完整不破皮,怎么才能煎出好吃的家常紅燒鯉魚呢?這些都是需要一些技巧的哦。

  家常紅燒鯉魚的做法教程:

  1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好。

  2、鯉魚一條,去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動,去除醒線。

  3、在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,腌制一下。

  4、 開火,加熱炒鍋,放入油,油熱后把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出。

  5、鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。

  6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水,大火燒開。

  7、放入煎好的魚,大火燒開后,轉小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,撒入一些蔥絲即可。哈哈,為了好看,端上餐桌時,俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。

  成品圖:

  家常紅燒鯉魚的做法小技巧:

  1、去掉魚身上的魚腥線之后,魚肉就不會腥了。而且用料酒腌一下,不但能去腥,還能使魚肉帶酒香。

  2、煎魚的時候注意不要翻面太頻繁,等一面先煎好之后,再煎另一面。這樣能保證魚不會被翻爛,完整又有賣相。

  3、廚房新手怕會煎糊的話,可以多放些油,用中火慢煎。

  家常紅燒鯉魚的做法過程就是這些,掌握以上方法和小技巧之后,就一定能做出菜色漂亮,魚肉鮮香的紅燒鯉魚來吃了。最后,聚餐網小編要提醒大家一下,鯉魚刺細且多,所以吃的時候一定要小心些。

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