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藤椒牛肉面
藤椒牛肉面
主料:手搟面200g,小米辣,鹽,生抽,藤椒油
配料:牛腱肉約1000克,姜1塊,蔥段,料酒4勺,生抽2勺,醬油2勺,香辛料(桂皮,八角,肉蔻,干辣椒,花椒)

類型:『 主食 』

時間:2019-12-12

難度:新手嘗試

歸屬:湘菜 總數:0

標簽:藤椒牛肉面,藤椒牛肉面的做法
牛肉面食譜大全
藤椒牛肉面介紹

藤椒牛肉面成功的關鍵在做好牛肉和藤椒油,今天采用最正宗的做法,那就是鹵牛肉,還沒有學會鹵牛肉的朋友可以再繼續練習。藤椒就更簡單了,包你好好吃停不下來。

最近很多朋友跟我推薦統一藤椒牛肉面,我吃了兩次,跟其它泡面相比,也覺得很nice,主要是里面有我最愛的藤椒,至于牛肉么,實在是太少了,感覺還是不過癮。自己動手做了一次香噴噴的地道藤椒牛肉面,椒麻鮮香,什么泡面無法比。關鍵還在于能吃到帶藤椒味的牛肉,舌頭都跳個不停,嘴都快塞不下了!在家做非常簡單,沒有過量的雞精和味精味,營養健康都是扛扛的。

材料明細:

牛腱肉約1000克,姜1塊,蔥段,料酒4勺,生抽2勺,醬油2勺,香辛料(桂皮,八角,肉蔻,干辣椒,花椒)

手搟面200g,小米辣,鹽,生抽,藤椒油

藤椒牛肉面的做法:

1、必須選取牛腱子肉,問店老板就知道,這種肉口感有嚼勁,正宗牛肉面里面加的都是這種腱子肉。

藤椒牛肉面1

2、牛腱子最好選金錢腱,牛筋多一些,分布均勻,吃起來勁而不柴,膩而不油,口感會更好。

藤椒牛肉面2

3、加入姜,香辛料,蔥段,干辣椒,鹽,醬油,生抽,加入牛肉,水。水量以蓋過牛肉為準,想要多留點鹵湯煮面條,就多加點水,我一般是加大半鍋,牛肉面是我這個吃貨的心頭好,每次鹵牛肉都留了許多湯。

藤椒牛肉面3

4、大火燒開湯料,至牛肉浮起,轉小火熬

藤椒牛肉面4

5、小火煮45分鐘,可將筷子插入牛肉中,如果能輕松穿透就代表牛肉已經鹵熟;如果不能穿過就繼續煮,直到筷子能穿過牛肉。

藤椒牛肉面5

6、將湯鍋和牛肉一起放涼,放入冰箱,浸泡過夜,鹵料的香味會更深滲入牛肉,味道會更好哦。

藤椒牛肉面6

7、在冰箱冷藏過的牛肉,逆方向切,它的紋理會像大理石一樣具有美感,肉質緊致不會松散。香噴噴的鹵牛肉就做好啦!

藤椒牛肉面7

8、將鹵湯燒開,加入面條,煮3分鐘后撈起,注意不要煮太久哦,面條會更加勁道。喜歡小米椒、小蔥、蒜末的朋友可以適量加點,個人口味為準。

9、藤椒油的做法:

很多人把藤椒油做得很花哨,過程復雜。今天聚餐網吃貨就教你一招簡單做藤椒油的做法,只需要將藤椒放到碗里,在鍋里把油燒熱,淋到藤椒上就OK啦,撲哧一聲,椒麻鮮香就出來了,絕對讓你的舌頭顫抖不停,嗨爽牛肉面開吃啦!

成品圖:

藤椒牛肉面1

藤椒牛肉面成功的關鍵在做好牛肉和藤椒油,今天采用最正宗的做法,那就是鹵牛肉,還沒有學會鹵牛肉的朋友可以再繼續練習。藤椒就更簡單了,包你好好吃停不下來。

有沒有發現聚餐網今天給大家推薦的藤椒牛肉面,完勝統一藤椒牛肉面?吃貨朋友們趕緊行動起來,辜負什么都可以,千萬不要辜負美食哦!

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