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平底鍋做無油少糖厚松餅
平底鍋做無油少糖厚松餅
主料:低筋面粉40克、雞蛋2個
配料:水(牛奶)30克、白糖20克、檸檬汁幾滴、藍莓醬1勺

類型:『 糕點,餅類 』

時間:2019-12-19

難度:新手嘗試

歸屬:魯菜 總數:0

標簽:厚松餅
松餅食譜大全
平底鍋做無油少糖厚松餅介紹

這款厚松餅的做法比較簡單,面糊混合好后,不用烤不用蒸,用平底鍋烙一下就行,沒有加一滴油,只是加了適量糖,健康無負擔,口感上松松軟軟,搭配蜂蜜和果醬都是非常棒的。

松餅的做法有很多,有酵母版本的,也有打發蛋白用蛋白來膨發的,個人感覺幾種做法都差不多,掌握好方法了,做出來都比較松軟,用酵母需要提前準備好,但如果沒提前準備,還是建議用這個做法,做法比較簡單,面糊混合好后,不用烤不用蒸,用平底鍋烙一下就行,沒有加一滴油,只是加了適量糖,健康無負擔,口感上松松軟軟,搭配蜂蜜和果醬都是非常棒的。

材料明細:

低筋面粉40克、雞蛋2個、水(牛奶)30克、白糖20克、檸檬汁幾滴、藍莓醬1勺

無油少糖厚松餅做法:

1、首先我們把雞蛋和蛋白和蛋黃分離開來。

平底鍋做無油少糖厚松餅11

2、先把雞蛋黃攪散,然后倒入水或者牛奶攪均勻。

平底鍋做無油少糖厚松餅10

3、接著用面粉篩把低筋面粉過篩后加入蛋液中。

平底鍋做無油少糖厚松餅9

4、快速的攪拌均勻即可,不要攪拌過度。

平底鍋做無油少糖厚松餅8

5、蛋白中加入2滴檸檬汁,打至濕性發泡,提起打蛋器,蛋白有個小彎勾即可。

平底鍋做無油少糖厚松餅7

6、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中。

平底鍋做無油少糖厚松餅6

7、翻拌均勻后,再倒入余下蛋白中,快速翻拌均勻。

平底鍋做無油少糖厚松餅5

8、舀一勺面糊放入平底鍋中,再舀一點進去,讓面糊看起來比較飽滿。開小火,加入一點點水蓋鍋蓋燜一會兒。

平底鍋做無油少糖厚松餅4

9、看到表面面糊定型后翻面,再加一點點水,蓋蓋子燜2分鐘即可

平底鍋做無油少糖厚松餅3

10、起鍋后加點藍莓醬調味即可。

平底鍋做無油少糖厚松餅2

成品圖:

平底鍋做無油少糖厚松餅1

無油少糖厚松餅制作技巧:

1、煎松餅時要全程小火煎松餅,火大了容易糊底。

2、蛋黃糊在攪拌的時候,一定要快速,避免面糊起筋,起筋后會影響成品的膨發度和口感。

3、蛋黃糊和蛋白混合時,要上下翻拌,避免消泡。

4、不喜歡藍莓醬可以換蜂蜜,當然什么也不放也是可以的。

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