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斑斕葉是什么植物
斑斕葉是什么植物
別名:香蘭葉
優勢營養:暑、清涼去火,緩解疲倦,治療憂郁癥,舒筋活絡的功效

類型:『 調味料 』

時間:2016-12-20

關鍵詞:

總數:8

標簽:斑斕葉是什么,斑斕葉
食譜大全
斑斕葉是什么植物介紹

斑斕葉又名香蘭葉是烘焙最常用的原料,因為斑斕葉不僅氣味芬芳,還可以利用它本身的天然綠色來做甜點。那么斑斕葉到底是什么東西呢?下面把斑斕葉的作用與功效詳細給大家講解一下。

斑斕葉又名香蘭葉是烘焙最常用的原料,因為斑斕葉不僅氣味芬芳,還可以利用它本身的天然綠色來做甜點。那么斑斕葉到底是什么東西呢?下面把斑斕葉的作用與功效詳細給大家講解一下。

斑斕葉介紹:

斑斕葉又名香蘭葉。俗稱班丹或班蘭葉,印尼話叫Pandan,是來自東南亞的一種具有藥用價值的神奇香草,是東南亞特有的香料植物,盛產于馬來西亞。斑斕葉和食物一起混合食用對心臟具有一定的滋養效果,還具有開胃消食的作用,斑斕葉充滿抗氧化成分,有消暑、清涼去火,緩解疲倦,治療憂郁癥,舒筋活絡的功效。它在印尼、馬來西亞、新加坡等地都十分受歡迎。通常在北方很難買到新鮮的斑斕葉,即使買到價格也會昂貴許多。

班蘭大概可以分為兩種:

一種是小葉子的,香味較濃郁,專供取其汁液做點心及甜品飲料的,如Celepon(用糯米粉摻點別的淀粉,作成團,里面有棕櫚糖丸,上面再撒椰子末)、Kue Kejongkong(用淀粉及椰子汁做成的布丁)、 Bubur Dawat 或Cendol(用淀粉煮熟,小孔金屬笊籬擠出,加棕櫚糖、稀釋椰子汁的飲料)都以它的汁液為主要材料,香噴噴的。

還有一種班蘭是大葉子的,專門拿來包粽子,還有在泰國餐廳的香葉雞,用它來包,然后油炸,真正吃到嘴里,全然沒有香味。

新鮮的斑斕葉不僅氣味芬芳,還可以利用它本身的天然綠色來做甜點。早在很久以前,馬來西亞的娘惹就喜歡把這種植物加入食物里,因為它有一種十分獨特的天然芳香味,能讓食物增添清新、香甜的味道。后來慢慢的演變到以新鮮椰汁混合香蘭葉來制作各種食物與糕點,濃濃的椰漿味配上純純的香蘭葉,那種味道真的是筆墨難以形容,讓人不禁食指大動。在蛋糕、面包、餅干、慕斯等產品中加入香蘭葉,吃起來更爽口,更香甜美味。

近幾年流行的Pandan Cake就是選用新鮮斑斕葉,經過榨汁過濾,悉心烘焙,制作出松軟又充滿清新的斑斕味道,松軟綿柔的蛋糕體配上斑斕葉獨特的天然芳香,搭配香濃健康的天然乳脂淡奶油,用鮮花點綴裝飾,不僅顏值爆表,而且獨有的斑斕葉清香也會喚醒你的味覺。不過,一片斑斕葉的價格通常在5元人民幣左右,制作一個6寸的斑斕葉蛋糕需要5-8片斑斕葉,因原料的價格比較高,許多糕點店會使用斑斕香精代替原有的新鮮斑斕葉制作糕點,這樣口感上普通客戶會受到迷惑,難以分辨,讓斑斕葉的原有益處蕩然無存。

斑斕的功效:

斑斕葉里面富含亞油酸、角鯊烯、維生素K3、葉綠醇、角鯊烯、草蒿腦。作用如下:

1、斑斕葉中含量最高的為亞油酸。亞油酸具有降血脂作用,清除身體內的多余脂肪,能降低血壓、減少血小板凝集和增強紅細胞變形等能力 。因人體自身無法合成或合成很少,必須從食物中獲得,故亞油酸被稱為是一種必需脂肪酸。由于亞油酸能降低血液膽固醇,預防動脈粥樣硬化而倍受重視。

2、角鯊烯具有極強供氧能力,可以在惡劣環境下,有效保護皮膚以及保持皮膚的柔軟健康,可促進人體的新陳代謝,加快機體組織修復等作用.所以深受女性的青睞。它具有增強機體免疫能力,可以提高血液含氧量,改善由于長期疲勞、工作學習壓力大、經常性體力透支以及空調環境中缺少氧氣造成的精神萎靡、抗衰老、抗疲勞以及抗腫瘤等多種生理功能,可抑制癌細胞生成,防止癌細胞擴散和因化療而白細胞減少,對胃癌、食道癌、肺癌,卵巢癌等具有明顯療效 。

3、葉綠醇與乙酰化后的維生素K 3縮合制取維生素K1。維生素K1參與肝內凝血酶的合成,用于治療阻塞性黃疸、疸痿病及新生兒出血病 。并具有利尿、增強肝臟解毒功能,參與膜的結構,降低血壓的功能。

斑斕葉料理方式:

斑斕葉是東南亞常用的香料之一,可以打成汁液添加在甜點內,也可將新鮮的斑斕葉用于燉煮或用來包裹食物油炸,添加在白飯中一起煮,煮好的飯會有股特殊香味,相當誘人,新鮮的斑斕葉汁還可以用來替食物染色。

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