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宮廷核桃酥君之版
宮廷核桃酥君之版
主料:普通面粉100克,細砂糖50克,植物油55克,雞蛋10克
配料:核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小蘇打1/8小勺

類型:『 熱菜,小吃 』

時間:2020-01-15

難度:新手嘗試

歸屬:蘇菜,秋季 總數:0

標簽:宮廷核桃酥君之版,宮廷核桃酥君之版的做法
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宮廷核桃酥君之版介紹

今天給大家介紹這款君之宮廷核桃酥的做法簡單,而且口感非常酥脆,制作時需要注意面團揉的時候不能太干了,使用生核桃做時要提前在烤箱烤熟后在做,烤核桃酥的時候溫度要根據你做的個頭大小來做調整即可。

今天給大家介紹這款君之宮廷核桃酥的做法簡單,而且口感非常酥脆,制作時需要注意面團揉的時候不能太干了,使用生核桃做時要提前在烤箱烤熟后在做,烤核桃酥的時候溫度要根據你做的個頭大小來做調整即可。

桃酥這玩意兒太常見了,滿大街賣的。但是,有的好吃有的難吃。難吃的,干、硬,或者一股堿味兒。好吃的,又酥又香。以前我一直也奇怪,這么普通的東西,怎么就能做出這兩種完全不一樣的味兒呢?

直到我初學烘焙后,自己開始做桃酥,當初的第一盤,完全就和大街上那種最難吃的一個模子里出來的。打擊得我后來很長一段時間再沒碰過這點心,當然,現在我的早已明白當初為何失敗。不過是一樣的面粉、油、糖等配料,不過是略微調整,要做得好吃,其實很簡單——秘方公布了哦。

配料:普通面粉100克,細砂糖50克,植物油55克,雞蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小蘇打1/8小勺

烘焙:中層,180度,約15分鐘。

君之宮廷核桃酥的做法:

1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。

2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩。

3、將核桃碎倒入面粉中,混合均勻。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面團。

5、取一小塊面團,搓成小圓球。

6、將小圓球壓扁,放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液,放入預熱好的烤箱烤焙,烤到表面金黃色即可。

成品圖:

宮廷核桃酥制作技巧:

1、這款桃酥制作簡單,味道酥脆,非常可口。揉好的面團不能太干,必須是比較濕潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干,需要適量添加些植物油。

2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才會更香。當然,這款桃酥也可以不放核桃仁。

3、傳統的桃酥需要使用臭粉,它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體,使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存,一般家庭不方便購買使用,所以這款配方里省略了臭粉。

4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整,另外,如果你做的桃酥個頭比較大,也需要多烤一會兒。

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