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鄉村南瓜湯
鄉村南瓜湯
主料:南瓜切片1顆(1000公克)、蒜頭切片3瓣、洋蔥切絲1顆、無鹽奶油20克、月桂葉2片、雞高湯500cc、牛奶300cc、鮮奶油30克、鹽適量、黑胡椒適量
配料:雞骨3公斤、水6公升、洋蔥切塊150克、西芹切丁150克、紅蘿卜切塊250克、青蒜1根、洋菇20克、月桂葉6片

類型:『 熱菜 』

時間:2020-03-12

難度:新手嘗試

歸屬:粵菜 總數:0

標簽:鄉村南瓜湯,鄉村南瓜湯怎么煮
南瓜湯食譜大全
鄉村南瓜湯介紹

意大利經典的鄉村南瓜湯口感香甜可品,制作時南瓜片不是炒的,而且直接用雞骨高湯來煮化的,制作時加入洋蔥口感特別好吃,最后有榨汁機打細,口感非常嫩滑。

這款經典的鄉村南瓜湯口感香甜可品,制作時南瓜片不是炒的,而且直接用雞骨高湯來煮化的,制作時加入洋蔥口感特別好吃,最后有榨汁機打細,口感非常嫩滑。

食材明細:

南瓜切片1顆(1000公克)、蒜頭切片3瓣、洋蔥切絲1顆、無鹽奶油20克、月桂葉2片、雞高湯500cc、牛奶300cc、鮮奶油30克、鹽適量、黑胡椒適量

雞高湯:

雞骨3公斤、水6公升、洋蔥切塊150克、西芹切丁150克、紅蘿卜切塊250克、青蒜1根、洋菇20克、月桂葉6片

鄉村南瓜湯的做法:

1、準備一個南瓜對半剖開,然后切成大塊后去皮,去籽

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2、然后在去皮后的南瓜切成薄片

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3、洋蔥切絲、蒜頭切片備用

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4、冷鍋小火放入奶油(切忌不能焦化,隨時離火,用鍋的余熱融化),洋蔥、蒜片,小火炒至洋蔥變透明(切忌不是爆香喔)。

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5、加入南瓜拌炒至香氣出來(不是炒軟),再加入雞高湯、月桂葉煮滾后,蓋上鍋蓋小火燜煮15-20分鐘至南瓜軟爛。

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6、熄火,取出月桂葉放微涼。

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7、用果汁機或調理機將南瓜打成泥狀。

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8、將南瓜泥,加入牛奶以中小火煮開,起鍋前加入鮮奶油、鹽、黑胡椒調味,這款好喝的鄉村南瓜濃湯就做好了。

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成品圖:

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雞高湯制作竅門:

1. 雞骨川燙后,用冷水沖洗置于另ㄧ湯桶內。

2. 再將所有食材與水注入湯桶,先用大火煮至沸騰后,再轉小火熬煮。

3. 雞高湯約需2小時的慢煮。

4. 熄火后用三角濾架著紗布將高湯過濾出來。

*炒料的部分可以直接在湯鍋操作

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