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正宗老北京蔥爆羊肉
正宗老北京蔥爆羊肉
主料:羊肉片250克、大蔥1棵
配料:蒜適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、米醋1/2湯匙、白糖1/2茶匙、精鹽1茶匙

類型:『 熱菜 』

時間:2019-12-23

難度:新手嘗試

歸屬:粵菜 總數:0

標簽:老北京蔥爆羊肉,老北京蔥爆羊肉正宗做法
羊肉食譜大全
正宗老北京蔥爆羊肉介紹

老北京本地人冬天最喜歡吃的就是這道蔥爆羊肉,老北京地道的蔥爆羊肉制作時先把羊肉給腌制入味,然后大快炒,先炒三分三的蔥白,最后在下入剩下三分一蔥白,這樣樣出的老北京蔥爆羊肉最正宗的做法,羊肉鮮嫩,蔥絲爽脆,超級好吃。

老北京本地人冬天最喜歡吃的就是這道蔥爆羊肉,老北京地道的蔥爆羊肉制作時先把羊肉給腌制入味,然后大快炒,先炒三分三的蔥白,最后在下入剩下三分一蔥白,這樣樣出的蔥爆羊肉口感正宗好吃,羊肉鮮嫩,蔥絲爽脆,超級好吃。

材料明細:

羊肉片250克、大蔥1棵、蒜適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、米醋1/2湯匙、白糖1/2茶匙、精鹽1茶匙

老北京蔥爆羊肉的做法:

1、首先把大蔥去掉外面一層皮,洗干凈后蔥白切成絲

正宗老北京蔥爆羊肉10

2、把切好的羊肉放入鍋中,加入料酒、生抽、糖,攪拌均勻后腌制五分鐘,讓其入味

正宗老北京蔥爆羊肉9

3、起鍋倒油,燒熱后,倒入腌好的羊肉,快速爆炒

正宗老北京蔥爆羊肉8

4、用大火快速翻炒至羊肉變色即可

正宗老北京蔥爆羊肉7

5、羊肉變色后立即把三分之二的蔥絲倒入鍋中

正宗老北京蔥爆羊肉6

6、然后翻炒至蔥絲變軟后,接著倒入剩下蔥絲一起炒

正宗老北京蔥爆羊肉4

7、大約翻炒15秒左右的時間,然后倒入米醋、蒜末、鹽調味

正宗老北京蔥爆羊肉3

8、這時正宗的老北京蔥爆羊肉就做好了,味道特別的純正,超級下飯喲。

正宗老北京蔥爆羊肉2

成品圖:

正宗老北京蔥爆羊肉1

老北京蔥爆羊肉的技巧:

1、羊肉切絲不要切太厚同,薄一點比較容易炒熟。

2、大蔥切絲可以切稍厚一點,口感比較好吃。

羊肉怎么炒才嫩:

在爆炒羊肉時候油溫不要太高,最后時候大火快速翻炒就好,這樣炒制的羊肉才嫩多汁

這是一道老北京蔥爆羊肉的正宗做法大家學會了嗎?這道菜在家中制作也是非常容易上手的,只需要記住炒羊肉大火快炒就好了。

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