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星巴克藍莓瑪芬蛋糕
星巴克藍莓瑪芬蛋糕
主料:蛋糕面糊:有鹽黃油115克、細砂糖 90克、 常溫雞蛋2個、低粉190克、泡打粉8克、玉米淀粉20克、奶粉10克 全脂牛奶115克
配料:香酥粒:黃油15克 (冷凍,切成小塊 )、低筋面粉30克、細砂糖15克、鹽0.1g、冷凍藍莓120g 、低筋粉 10g

類型:『 湯類,糕點 』

時間:2019-07-28

難度:初級入門

歸屬:粵菜,西餐 總數:0

標簽:星巴克藍莓瑪芬蛋糕
蛋糕食譜大全
星巴克藍莓瑪芬蛋糕介紹

星巴克咖啡廳風靡全國,咖啡配上經典的藍莓瑪芬蛋糕味道相當不錯,在家自己做星巴克藍莓瑪芬蛋糕分量足價格便宜,比星馬克省錢多了,做法還是相當簡單的。

星巴克咖啡廳風靡全國,許多年輕人都會到咖啡廳喝上一杯咖啡,配上經典的藍莓瑪芬蛋糕來消磨閑暇時光。但是星馬克店里面的藍莓馬芬蛋糕,一個就要賣15元錢,而且很小。瑪芬蛋糕甜甜酥酥的味道很誘人,是比較受歡迎的一種小甜點。聚餐網今天教你大家自己在家做這個款經典的藍莓瑪芬蛋糕,畢竟外面的價格還是比較貴,花同樣的價格,自己動手能做出來八個,真的很劃算,要比星巴克里的便宜多了。

星巴克藍莓瑪芬蛋糕材料明細:

【蛋糕面糊】:有鹽黃油115克、細砂糖 90克、 常溫雞蛋2個、低粉190克、泡打粉8克、玉米淀粉20克、奶粉10克 全脂牛奶115克

【香酥粒】:黃油15克 (冷凍,切成小塊 )、低筋面粉30克、細砂糖15克、鹽0.1g、冷凍藍莓120g 、低筋粉 10g

【工具】:KitchenAid 打蛋器

星巴克藍莓瑪芬蛋糕的做法:

1、黃油提前室溫軟化,到還是膏狀,手指輕輕嗯一下有個小坑。把冷凍藍莓倒入一個碗內,倒入中筋粉,晃動碗,讓面粉均勻的裹在藍莓上,然后倒入密封盒內,放入冰箱冷凍。

星巴克藍莓瑪芬蛋糕15

2、把兩枚雞蛋倒入碗內,用KA打蛋器的混合叉把蛋清和蛋黃拌勻。雞蛋是常溫雞蛋,注意必須是常溫,如果是冷藏雞蛋請務必提前拿出來回溫

星巴克藍莓瑪芬蛋糕14

3、先準備香酥粒,將低筋面粉、幼砂糖、鹽倒入容器內,用KA打蛋器的混合叉拌勻,倒入冷凍的黃油小塊,用KA打蛋器的混合叉攪拌,直到成為黃豆大小的酥粒,不要過度攪拌。拌勻后倒入密封容器內,放入冰箱冷藏至少2小時備用。如果沒有這個叉叉夏天室溫高帶手套操作。要快,要不手溫會融化黃油。

星巴克藍莓瑪芬蛋糕13

4、所有的粉類 低粉190克 、泡打粉 8克 、 玉米淀粉20克、奶粉10克 混合過篩,不要省略這一步,要確各種粉粉混合均勻。

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5、軟化好的黃油一次性倒入細砂糖。

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6、用KA打蛋器的不銹鋼攪拌頭,用中低速攪拌,直到黃油呈現蛋黃醬一樣的狀態,繼續用中低速攪拌約1分鐘,或是黃油充分打發,呈現羽毛狀。

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6、把蛋液分三次倒入打發的黃油中,轉用低速攪拌約30秒。

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7、倒入一半量的干粉,繼續用低速攪拌約30秒。

星巴克藍莓瑪芬蛋糕8


8、倒入一半量的干粉,低速攪拌30秒

星巴克藍莓瑪芬蛋糕7

9、倒入加入一半的牛奶繼續混合。再加入剩下的干粉,攪拌30秒,最后加入剩下的牛奶,再攪拌30秒,瑪芬面糊完全混合均勻后,關掉ka打蛋器

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10、用橡皮刀把桶內邊緣和底部的瑪芬面糊刮下來,拌勻后,倒入密封容器內,放入冰箱冷藏至少12小時,36小時最佳。

星巴克藍莓瑪芬蛋糕5

11、取出瑪芬面糊,放置約15分鐘,讓面糊回復到室溫,慢慢回軟,把藍莓拌入瑪芬面糊中,烤箱預熱190度。

星巴克藍莓瑪芬蛋糕4

12、烤盤內放入瑪芬紙杯或是用不粘的模具,用勺子把瑪芬面糊舀入容器內,均勻分配到各個紙杯里,每個面糊總量約達到紙杯的七分滿紙模8分滿即可,再在頂部撒上香酥粒。

星巴克藍莓瑪芬蛋糕3

13、將瑪芬烤盤放入烤箱內,降到165c,烘焙約36—40分鐘,或用牙簽扎入瑪芬中,取出時沒有粘著物即可出爐,放置冷卻架上冷卻,當天食用最好。

星巴克藍莓瑪芬蛋糕2

成品圖:

星巴克藍莓瑪芬蛋糕1

星巴克藍莓瑪芬蛋糕制作技巧:

1、雞蛋一定要提早拿出冰箱,必須是常溫,否則容易油水分離。

2、如果攪拌過程中黃油有融化的現象,先停止攪拌放入冰箱冷藏15分鐘,取出后再繼續)

3 、泡打粉不能省略 追求星巴克的口感就不能減量,必要的時候可以加到8克。

4、黃油必須得到充分軟化。否則影響打發。

5、 如果當天吃不完,當瑪芬完全冷卻后,用保鮮膜單獨包裝每一個瑪芬,再放入密封盒內,可以在室溫存放3天,放入冰箱冷凍的話,可以保存7天。

6、冷凍馬芬取出食用時,先把密封盒從冷凍室取出,放入冷藏,這樣水汽不會塌濕瑪芬。

7、冷凍的馬芬加熱方法,食用時把瑪芬放入預熱160c的烤箱內,烘約7、8分鐘,即可食用, 此配方可以做8個中號麥芬杯。


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