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黃魚燜豆腐
黃魚燜豆腐
主料:黃魚1條、凍豆腐1塊
配料:姜1小把、白酒1勺、生抽1勺、油鹽適量

類型:『 』

時間:2017-08-21

難度:

歸屬:夏季 總數:5

標簽:黃魚燜豆腐,黃魚燜豆腐的做法
黃魚食譜大全
黃魚燜豆腐介紹

營養味美的黃魚燜豆腐制作時先把黃魚腌制一下會更加入味,魚下鍋油要燒煎,而且魚放入里面煎不要急于翻動,只要晃動鍋魚能跟著動就基本就煎好了,豆腐里滲透著魚香,而黃魚的豆瓣肉也非常入味好吃,有了它,孩子迅速的吃下了兩碗米飯。

營養味美的黃魚燜豆腐制作時先把黃魚腌制一下會更加入味,魚下鍋油要燒煎,而且魚放入里面煎不要急于翻動,只要晃動鍋魚能跟著動就基本就煎好了,都說魚與豆腐是最佳拍檔,是最能體現營養互補的搭配。豆腐的含鈣量非常高,而魚中含維生素D,兩者一起吃,借助魚體內維生素D的作用,可發揮營養素的聯動作用,使人體對鈣的吸收率提高多倍,所以這道菜特別適合孩子、老人吃。黃魚雙面煎過后,放入豆腐一起小火慢慢燉煮,讓豆腐里滲透著魚香,而黃魚的豆瓣肉也非常入味好吃,有了它,孩子迅速的吃下了兩碗米飯,下次做這菜要多準備米飯了。

黃魚燜豆腐的做法:

1、準備好原材料黃魚清洗干凈備用。

2、黃魚加入少許鹽、白酒、姜絲等調味料腌制一下;

3、熱鍋涼油,放入姜絲進去煸炒;

4、腌制好的魚用廚房紙巾吸干水分;

5、將黃魚放入鍋中煎;

6、輕輕晃動下鍋,魚能跟著動后再煎會兒翻個面將另一面也煎至金黃;

7、烹入適量的白酒;

8、倒入點醬油和適量的水;

9、加入凍豆腐進去煮,加蓋煮上10分鐘;

10、加入適量的鹽調味;

11、大火收汁,注意中間翻動一下魚,將湯汁水不停地澆淋在魚表面上;

12、將魚和豆腐盛入盤中,再倒入少許水淀粉勾芡;

13、將芡汁澆淋在魚表面上,上面撒上些小蔥末。

14、端上桌即可開始享用了。

成品圖:

黃魚燜豆腐制作技巧:

1、黃魚加入鹽、姜絲等腌制一下,魚要是太大就在表面劃上幾刀;

2、煎魚要先吸干魚表面的水分,魚放入里面煎不要急于翻動,晃動鍋魚能跟著動就基本與煎好了,繼續煎一下后將雙面煎至金黃;

3.、大火收汁后注意魚中間翻動一次,還要將汁不停的澆淋在魚身上,這樣讓魚更入味。

讓豆腐更入味3個技巧

1、買回來的豆腐先要切成塊然后用自來水沖一下,去掉豆腥味,然后加入開水(淹過豆腐即可)和鹽巴(比做菜多2倍的鹽)泡半個小時,也可以,豆腐削成薄片或切成2厘米見方的塊,這樣在煮的時候容易進味。

2、剛買回來的豆腐水分較多,可以用稍重的物體放在盤子里,然后壓在豆腐上面30分鐘左右,把豆腐里的水壓出來,然后進行烹飪,豆腐更容易入味。

3、 準備一個裝有開水的碗,放入適量鹽,再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水里,3分鐘后,瀝干豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理,烹制出來的豆腐會更加 入味。經過炸的豆腐比較容易入味。燒制的豆腐比較容易入味,關鍵在于火候及調味。燒制豆腐時,應用大火燒沸后(加入各種調料),再移至小火燜,待燜至湯汁 少許時,用水淀粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上,出鍋即可。

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